На большинстве предприятий малой и средней мощности для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий используются ротационные печи. Это установки, которые имеют рабочую камеру. В нее помещается тележка с продукцией. В процессе выпечки поддон вращается, что обеспечивает равномерное распределение тепла. Изделия хорошо пропекаются со всех сторон при минимальных затратах времени. На приготовление тратится минимум времени, что позволяет экономить энергоресурсы, повысить объем выпускаемой продукции в течение одной смены или рабочего дня.
Равномерное распределение теплого воздуха по объему камеры обусловлено использованием вентиляторов, которые отвечают за управление воздушными потоками. Нагрев происходит от ТЭНов. Помимо выпуска качественной продукции, представленное оборудование обеспечивает ряд других преимуществ:
простоту в использовании;
возможность проведения ручных настроек;
долговечность;
рентабельность.
Выгодные цены на ротационные печи российского и импортного производства.
Универсальное оборудование для выпечки хлебобулочных изделий предлагает к покупке по выгодным ценам компания «АстраХлеб». Она сотрудничает напрямую с производителями из России и других стран, предлагая большой выбор ротационных печей разных типов:
электрические;
дизельные;
газовые.
Электрические установки используются в производственных цехах, где нет возможности подведения газа. Этот вариант удобен тем, что эксплуатировать оборудование можно без вытяжки, на монтаж которой придется потратить время и средства. Газовые ротационные печи и дизельные установки обязательно эксплуатируются совместно с вытяжкой, которая отводит продукты конечного распада на улицу.
Выбирая подходящий тип агрегата, нужно учитывать технические характеристики помещения, подведенные коммуникации, объемы выпускаемой продукции. Для мини-пекарен разработка и монтаж газоснабжения – это крупные расходы, которые могут сделать бизнес нерентабельным. В таком случае можно оснастить цеха электроустановками. Газовые печи считаются более экономичными в использовании по причине дешевизны ресурсов. Газ стоит дешевле, чем электроэнергия. Но дополнительные расходы потребуются на периодическое обслуживание – очистку горелок, рабочей камеры, теплообменника.